微生(shēng)物産酸性蛋白(bái)酶來源廣泛，主要是各種黴菌，如(rú)曲黴、根黴、青黴等，目前用于生(shēng)産飼用酸性蛋白(bái)酶的菌種常用黑(hēi)曲黴和宇佐美曲黴等，黑(hēi)曲黴主要用于固态發酵，而宇佐美曲黴主要用于液體發酵。

酸性蛋白(bái)酶是活性中心含有天門氨酸的蛋白(bái)酶，可(kě)切開廣泛氨基酸所構成的肽鍵，優先切開兩端是芳香族或疏水性氨基酸殘基之間的肽鍵，尤其優先切開由芳香族氨基酸與其他(tā)氨基酸所構成的肽鍵，産物爲小肽和氨基酸。

酸性蛋白(bái)酶在微酸性環境下可(kě)分(fēn)解動物或植物蛋白(bái)質爲小肽和氨基酸，可(kě)不補充動物體内同源酶的不足，促進動物的消化吸收和動物發育，促進畜、禽生(shēng)長和增重，增強抗病能力，提高飼料利用率，降低飼料成本。

酸性蛋白(bái)酶是一種消化酶，一般不單獨使用，都(dōu)是以複合酶的形式作(zuò)爲飼料添加劑加入飼料。根據不同動物和不同發育階段以及飼料中蛋白(bái)含量多少來确定酸性蛋白(bái)酶用量配置符合酶制劑。

複合酶制劑主要成分(fēn)有酸性蛋白(bái)酶、α-澱粉酶、木聚糖酶、纖維素酶、β-葡聚糖酶、果膠酶等，不同生(shēng)産廠家，飼喂對象不同，複合酶中各種比例也不同，可(kě)根據飼喂對象選擇複合酶。酸性蛋白(bái)酶屬于純天然的酶制劑，是蛋白(bái)質，食用酶制劑的食品如(rú)同食用含有蛋白(bái)質類食物一般，對人(rén)體有益無害。